Το βιολογικό μέλι καστανιάς είναι ένα είδος μελιτώματος και νέκταρ που παράγεται  από τα  καστανιάς κυρίως από την  Ορεινή περιοχή της Δράμας(Λυκοδιάσελο), και σε υψόμετρο από 800-900 μέτρα. Χαρακτηρίζεται από το  κεχριμπαρένιο χρώμα και το έντονο άρωμά του, που θυμίζει άνθος καστανιάς.

Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και ιδιότητες του βιολογικού μελιού καστανιάς:

• Χρώμα: Το βιολογικό μέλι καστανιάς έχει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, μερικές φορές με κοκκινωπές ή καφέ αποχρώσεις.
• Άρωμα: Το άρωμα του  είναι δυνατό και έντονο.
• Γεύση:  ‘Έχει πλούσια, έντονη και πολύπλοκη γεύση, ελαφρώς  ως μέτρια πικρή επίγευση.
• Υφή: Το βιολογικό μέλι κάστανου είναι παχύρρευστο και  με λεία  υφή.
• Κρυστάλλωση: Το  μέλι καστανιάς  κρυσταλλώνει σπάνια , σχηματίζοντας μια λεπτή και κρεμώδη υφή.